麻辣小龙虾制作方法-麻辣小龙虾制作方法和步骤

文章阐述了关于麻辣小龙虾制作方法，以及麻辣小龙虾制作方法和步骤的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、麻辣小龙虾附香料配方
2、如何做麻辣小龙虾的配料
3、十三香麻辣小龙虾配方
4、如何做麻辣小龙虾
5、2斤麻辣小龙虾要用多少油?
6、麻辣小龙虾制作方法

麻辣小龙虾附香料配方

1、至于麻辣小龙虾的秘制香料配比，包括草果、白寇、八角（85克），孜然、草寇、小茴香等（70克），以及当归、干辣椒等（50克），还有香果、良姜等（30克）。这些香料需按照上述克数称好并混合均匀后稍微打碎，以便更好地发挥其香气和调味作用。

2、小料包括姜片30克，蒜瓣30克，香葱20克。调味品包括精盐18克，味精15克，鸡精15克，冰糖粉10克。制作十三香麻辣小龙虾的步骤如下：将锅加热并倒入色拉油烧热，放入小料炒香，接着加入郫县豆瓣酱30克和花椒8克，小火煸香。

（图片来源网络，侵删）

3、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、小茴香、陈皮、生抽、老抽、盐、糖、料酒以及足够的清水。在准备卤料时，可以先将干辣椒和花椒稍微炒香，然后再加入其他香料，这样可以更好地释放香料的香味。

如何做麻辣小龙虾的配料

主要食材：小龙虾：新鲜的小龙虾是主角。香料与调味料：辣椒粉：提供麻辣口感的主要来源之一。花椒：与辣椒粉共同营造麻辣风味。八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮：这些香料能增添小龙虾的复杂香气。小葱、姜片：用于去腥增香。油：用于炒制香料和小龙虾。

食材：小龙虾、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、姜片、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精。买来的小龙虾，放在水中养几个小时，用刷子把龙虾刷洗干净，小葱洗净，姜切片。锅中倒入油，油热后放入适量糖。小龙虾倒入锅中，中火翻炒。

（图片来源网络，侵删）

制作麻辣小龙虾的食材包括小龙虾500克，花椒25克，干辣椒25克，大葱一根，大蒜四瓣，姜50克，调料包括盐2汤匙（30克），酱油1汤匙（15ml），米醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克）。

- 姜 1小块 - 香菜 1棵 - 十三香 1茶匙制作步骤：- 将小龙虾在清水中养殖至少1小时，用剪刀剪去细脚，挑出沙线，用牙刷彻底刷洗清洁。- 热油适量，放入小龙虾爆炒至变色，此步骤有助于去腥并增加香气。

十三香麻辣小龙虾配方

1、制作十三香麻辣小龙虾的步骤如下：将锅加热并倒入色拉油烧热，放入小料炒香，接着加入郫县豆瓣酱30克和花椒8克，小火煸香。倒入十三香香料粉25克炒香，然后加入处理好的小龙虾和一瓶青岛啤酒，翻炒均匀。

2、十三香适量土豆、玉米、黄瓜（可根据个人喜好选择）适量大蒜一颗十三香麻辣小龙虾的做法步骤：使用刷子清洁小龙虾腹部，去除虾头和虾线，备用。将玉米切块，用清水煮至半熟。将其他配菜也切成适当大小，备用。

3、取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。

4、十三香小龙虾调料配方如下：主要调料：花椒：20g，用于增加麻辣口感。干辣椒：50g，提供辣味和香气。姜片：15g，去腥增香。蒜头：25g，增强风味。鲜香菜根或香菜叶：150g，用于提香。香叶：10g，增添香气。料酒：150ml，去腥提味。食用盐：30g，调味。老抽：150ml，上色。生抽：150ml，提鲜。

5、十三香小龙虾（1）龙虾十斤（去除虾线，清理干净），生姜片100g，蒜头100g，小香葱150g，动物油250g，食用油250g，食用油150g，干辣椒粉150g，红花椒50g，纯粮酒20g，盐250g，味精50g，鸡精50g，水十斤，白砂糖400g，香油30g，麻椒油20g，龙虾酱（麻辣龙虾制做的龙虾酱）200g，小龙虾油500g。

6、首先，取锅烧热，倒入色拉油至六成热，将洗净的龙虾放入油中炸至红色后捞出。接着，洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎备用。另起锅，放入约250克色拉油烧熟，加入生姜、蒜子、洋葱炒香后，加入十三香麻辣酱小火炒至见红油。随后，加入龙虾、水和十三香粉，水量以没过龙虾为准，小火烧煮15分钟。

如何做麻辣小龙虾

1、将清洗干净的小龙虾放入蒸锅中，小火蒸约十分钟，使其初步熟透。炒制香料：热锅起油，先放入葱段爆香。随后加入干辣椒。接着加入姜片、大蒜、花椒和麻椒，翻炒至香味四溢。加入火锅底料：将香茅草火锅底料放入锅中，翻炒至完全化开，形成浓郁的麻辣香味。

2、在制作时，需按照以下步骤操作：准备食材：小龙虾需提前清洗干净，小葱洗净切段，姜切片。炒糖色：锅中倒入油，油热后放入适量糖，炒至糖色微黄。炒小龙虾：将小龙虾倒入锅中，中火翻炒至变红，再放入葱和姜片继续翻炒。加入香料：依次放入辣椒粉、花椒以及各种香料，翻炒出香味。

3、处理小龙虾：刷洗干净，去虾线（可保留虾黄），沥干水分。炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）。炒料：热锅冷油，下姜、蒜、葱爆香，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放干辣椒、花椒和所有香料小火炒香。

2斤麻辣小龙虾要用多少油?

小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。沥干水分备用（防止炸锅）。过油/焯水（二选一）：省油版：锅中水烧开，倒入小龙虾焯水1分钟捞出，肉质更紧实。香脆版：热油烧至6成热，小龙虾炸30秒变红捞出（更香但费油）。

麻辣小龙虾的炒制方法与步骤如下：准备食材：小龙虾1500克。辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。清洗小龙虾：将小龙虾放入水斗中，注入清水，待水浑浊后更换清水，反复几次直至水清。

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麻辣小龙虾材料：小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，糖，盐，油。做法：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油约二两，这东西油多才香。