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简略信息一览：
惠州好玩好吃的美食介绍去惠州必吃的正宗美食
去当地必吃的惠州特色菜主要有东江盐焗鸡、客家酿豆腐和梅菜扣肉：东江盐焗鸡：简介：首创于广东东江一带，是广东传统名菜。特点：色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香，风味极佳，以沙姜油盐佐食更佳。烹饪工艺：盐焗，是客家菜的特色烹调法之一。
惠州特色美食排名：客家酿豆腐：特色：鲜嫩滑香、营养丰富，是客家三大名菜之一，但凡有宴席必有此道菜。描述：“酿”表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”。白切胡须鸡：特色：保持了鸡的原汁原味，肉质鲜美。
淡水酥丸 简介：淡水酥丸是广东惠阳的汉族传统名菜，属于客家菜。酥丸即炸过的大肉丸，肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软，又鲜美浓郁。 特色：以裕华长富酒楼和康惠酒楼的黄金酥丸为代表，是当地非常有名的特色小吃。 麻陂肉丸 简介：麻陂肉丸在惠州民间一直声名显赫，是博罗著名的特产之一。
淡水酥丸：惠州的传统小吃，以其肉爽多汁、鲜美浓郁而闻名。 山坑鱼：惠州最为著名的美食之一，深受各路吃货的追捧。 胡须鸡：惠州著名美食，以其味鲜香滑、十分可口而受喜爱。 梅菜扣肉：客家传统美食，以其闻名天下的美味而著称。
惠州当地的特色小吃有很多，以下是一些值得一试的美食：逆糍：主要特点：以糯米粉制作，蒸熟后包裹芝麻、糖等馅料，口感柔软且不粘牙，芝麻香味浓郁。文化背景：逆糍是惠州传统的节日专祭食品，尤其在“十月朝”祭牛节时最为常见，是惠州传统最有代表性的民间风味食品之一。
做爆炒小龙虾的时候,放什么配料最好?
1、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
2、选购小龙虾时，最好先让其在干净的水中养殖几天，以确保水质清洁，虾体新鲜。 将小龙虾放入冷水中煮至水温略烫，虾身变色即可出锅，无需等到水沸腾。 捞出的小龙虾用牙刷仔细清洗，然后取出虾线。捏住虾尾最后一节，轻轻左右拧动，即可抽出虾线，完成清洁工作。清洗干净后，控干水分备用。
3、加入适量的水，稍微盖过虾，煮约5分钟，直到虾变红并熟透。 加入青葱段，翻炒均匀。 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 装盘时撒上一些切碎的青葱作为装饰。温馨提示：由于小龙虾本身有腥味，可以在烹饪过程中加入葱姜等材料去腥。此外，根据个人口味，可以增减调料的使用量。
4、热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至5成热时（约150℃），放入腌制好的小龙虾，快速翻炒至变色，出锅备用。爆香调料：锅中留底油，加热至油温7成热时（约180℃），放入蒜片、姜片、葱段、干辣椒和花椒，快速翻炒出香味。
5、爆香调料：将小龙虾捞出备用。锅中留底油，放入大蒜、姜片、干辣椒和花椒，快速翻炒出香味。炒制小龙虾：将小龙虾重新放入锅中，加入料酒去腥，继续翻炒均匀。调味：加入生抽、老抽调色，放入白糖提鲜，根据口味加入适量的盐。
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