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大闸蟹煲制作方法
大闸蟹煲的制作方法如下：准备材料 主料：大闸蟹一只、明虾适量、鱿鱼适量。辅料：文蛤适量、豆腐一块、粉丝两把、葱花适量、姜丝适量。调味料：油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、鲜味汁5克、蚝油5克。制作步骤 粉丝处理：将两把粉丝用温水泡发，泡发后沥去水分，煎断备用。
主料：明虾、大闸蟹、鱿鱼。辅料：文蛤、豆腐 、粉丝 、葱花、姜丝。其中碗豆粉丝两把、大闸蟹一只、清水适量、油20克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、鲜味汁5克、蚝油5克。
原料：大闸蟹2~3只，明虾150 g，鸡爪5只，土豆1个，年糕、北豆腐各一块，***半棵，豆瓣酱、蚝油、料酒、鸡精、盐、油、淀粉、姜片、葱段、葱花、蒜、麻辣鲜适量。把螃蟹和明虾清洗干净后，冷水下锅煮至半熟，将螃蟹去掉鳃和脐后一分为二，虾去虾线备用。
螃蟹处理：将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，敲裂蟹钳，切成适当大小的块，便于食用和入味。辅料准备：将土豆去皮切块，豆腐切块，青笋切片，香菇对半切开，腐竹泡发后切段。爆香调料：在煲内加入适量油，加热至油温5成热时，放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香等香料，炒出香味。
桐乡螃蟹煲的做法
原料：大闸蟹2~3只，明虾150 g，鸡爪5只，土豆1个，年糕、北豆腐各一块，***半棵，豆瓣酱、蚝油、料酒、鸡精、盐、油、淀粉、姜片、葱段、葱花、蒜、麻辣鲜适量。把螃蟹和明虾清洗干净后，冷水下锅煮至半熟，将螃蟹去掉鳃和脐后一分为二，虾去虾线备用。
桐乡煲是由桐乡人自创的美食，以“麻辣鲜香”著称。借鉴川菜用麻辣酱料翻炒食材，而把不同食材一锅炖煮又如东北炖菜。桐乡煲选用当地河鲜等特有水产，如明虾、黑鱼、牛蛙、螃蟹等配以佐料，炖制成相应明虾煲、黑鱼煲等，是具有浓郁江南鱼米之乡特色的著名菜肴。
桐乡有无数的煲店，各具特色。最底层通常是鸡爪、土豆和冬瓜，炖着吃，上面还有黑鱼、虾、牛蛙或螃蟹等食材。一煲只需100元左右，食材非常丰富。三四个人都能吃饱，而且性价比也很高。老三毛煲店 三毛是典型的苍蝇馆。环境很普通，但已经开放了20多年了。三毛煲有传统风味。
煲类是三毛煲、阿鹏黑鱼煲、光头肉蟹煲、明虾鸡脚煲、二毛酸菜鱼，面点是阿能面、咬强羊肉面，一般点菜是新三阿婆家、天地一家、川味馆，酒店类的东方大酒店感觉比较精致的，矗助餐类的新世纪大酒店、振石大酒店不错，火锅类的小肥羊、川福、要得皆可。
怎么在家制作肉蟹煲呢?有什么秘方吗?
1、准备食材：螃蟹：选择新鲜的活蟹最为理想，一般以肉蟹或大闸蟹为佳，数量根据人数来定，通常一到两只中等大小的蟹足够两人食用。辅料：土豆、豆腐、青笋、香菇、腐竹等，这些可以吸收汤汁的味道，丰富肉蟹煲的口感。
2、做法：把蟹刷干净，开盖，去掉里面的腮和杂物，一剁为二。虾去须，开背，剔筋，然后洗干净。洗脚去指甲，洗干净，从中间剁开。土豆，冬瓜，***洗净，切好。把鸡脚先放高压锅炖一下，里面加一点生姜和料酒。锅中倒油，下虾炒一下，变色后盛出待用。
3、非常绝。螺蛳粉肉蟹煲是青蟹中腹脐部呈三角形的蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉，令人回味无穷，味道非常绝。螺蛳粉肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，原产于缅甸、孟加拉一带海中，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香，吃到嘴里的味道回味无穷。
4、卤菜 卤菜凉菜制作起来简单方便，而且没有很大的技术含量，一个女人也是可以轻松就能完成的。而且卖卤菜凉菜只需要每天晚上提前做好，第二天就可以卖了。卤菜凉菜还可以长时间储存，也是很好的。钵钵鸡 钵钵鸡起源于四川的乐山，经过上百年的发展，早已成了全国闻名的小吃。
5、铁板鱿鱼 不论是在景区还是在夜宵摊上，铁板鱿鱼已经在小吃中占有一席地位。铁板鱿鱼的制作也称得上简单，将买来的鱿鱼串放在铁板上，配合洋葱、香菜等调料烤制即可，基本上所有的铁板鱿鱼摊都只有一个人经营。另外铁板鱿鱼的毛利润一般都在50％以上，高的甚至可达70％。
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