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简略信息一览：
- 1、苏州饮食文化有哪些特色
- 2、苏帮菜的历史
- 3、菜肴中什么是苏帮菜?
苏州饮食文化有哪些特色
苏式食品具有四大特色：讲究时令时鲜。苏州四季分明，季季物产不同，传统饮食素来因时制宜，即使是家常便饭亦很讲究春尝头鲜、夏吃清淡、秋品风味、冬讲滋补。苏帮名菜则更是如此，如春有碧螺虾仁，笋腌鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、大闸蟹，冬则有母油鸡、青鱼甩水等等。
苏式食品具有四大特色：讲究时令时鲜、选料做工精细、色香味形俱佳以及品种繁多。苏州四季分明，饮食因时制宜，讲究春尝头鲜、夏吃清淡等。同时，苏式食品在制作上也十分讲究，精工细作，风味独特。此外，苏式食品在色香味形方面也有着出色的表现，利用花卉等自然元素增进食欲。
苏州人喜欢的食物种类繁多，具有鲜明的苏式饮食文化特色。以下是苏州人喜欢的一些代表性食物：苏式招牌菜 松鼠桂鱼：以其造型别致、色泽艳丽、酸甜适口而闻名。 响油鳝糊：鳝鱼鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，食用时浇上热油，发出“嗞嗞”响声，香气四溢。
苏帮菜的历史
1、苏帮菜之所以能卷土重来，这和苏州经济和社会快速发展分不开的，来苏州开会、旅游的人普遍对苏州印象好，再加上古典园林、昆曲、苏州评弹、苏州刺绣、苏州丝绸、江南丝竹等这些苏州的特色文化给了人们美好的印象，苏帮菜也自然受到主人和客人的重视。
2、苏帮菜，源自苏州本帮菜，是苏菜体系中苏锡菜的分支，为苏州地道风味。据传，苏州菜的历史可以追溯至公元前514年。苏帮菜以用料精良、口味鲜甜、注重火候、香浓酱色而著称，属“南甜”风格。其选料严谨，制作讲究，四季有别，尤其以炖、焖、煨等烹调技艺见长，重视调汤，原汁原味。
3、地区不同、时间不同。根据查询搜狐美食网显示，地区不同：苏帮菜是江苏省范围内的风味菜肴，淮扬菜则是江苏泰州、扬州等地的风味菜肴。时间不同：淮扬菜历史悠久，始于春秋，盛于明清，苏帮菜起源于秦朝，南宋时期兴盛。
4、苏帮菜，即苏州本帮菜，是苏菜中的一个重要分支，代表了苏州的传统烹饪风格。苏州菜的历史可追溯至公元前514年，苏帮菜以其优质的食材、鲜美的口感、精湛的烹饪技艺而闻名。它注重火候的掌握，以及食材的原汁原味，属于南甜风味。
5、苏菜主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜的历史悠久，可追溯至两千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时的吴人擅长制作炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭子已成为了金陵的美食。到了南宋时期，苏菜和浙菜共同构成了“南食”的两大支柱。
6、以下是江苏菜的代表菜： 金陵盐水鸭：这是南京的特产，属于金陵菜系，亦称桂花鸭，是中国地理标志产品。它已有两千五百多年的历史，因南京古称“金陵”而得名。 松鼠桂鱼：这道菜是苏帮菜中的经典名菜，将炸好的鳜鱼（或桂鱼）浇上热卤汁时，会发出吱吱声，酷似松鼠，因而得名。
菜肴中什么是苏帮菜?
1、苏帮菜不出名，套用一个成语不一定合适，但差不多的意思叫曲高和寡。
2、苏帮菜，又称江苏菜或淮扬菜，是中国四大菜系之一，以选料讲究、刀工精细、口味清淡、汤鲜味美而著称。以下是一些经典的苏帮菜肴推荐：松鼠桂鱼 - 这道菜以其独特的造型和酸甜口味而闻名。选用鲜活的桂鱼，去骨后切花刀，裹粉炸至金黄酥脆，再淋上自制的酸甜汁，外形酷似松鼠，色泽红亮，味道鲜美。
3、苏帮菜是苏州本帮菜，属于苏锡菜的一个组成部分。以下是关于苏帮菜的详细介绍：起源与发展：据说苏州城公元前514年的诞生就和“太湖炙鱼”即苏式熏鱼有关，这可以看作是苏帮菜的早期渊源之一。春秋时代苏州作为吴国的都城，人称“鱼米之乡”，为苏帮菜的形成提供了丰富的食材基础。
4、**松鼠鳜鱼**：这是一道色泽橘黄、外脆里嫩、酸甜适口的菜肴。据说这道菜最早源于乾隆皇帝下江南时，当时用的是鲤鱼作为食材，后来逐渐发展成用鳜鱼制作。其独特的造型和口感使其成为苏帮菜中的代表之作。
5、属于苏菜著名菜肴的是松鼠鳜鱼。松鼠鳜鱼属于苏菜系列之苏帮菜传统名菜。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。用鳜鱼制菜各地早有，一般以清蒸或红烧为主，而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区。清代《调鼎集》记载有松鼠鱼一菜，但制做方法与当今不同。
6、苏帮菜就是淮扬菜的一个大系。主要是苏州太湖地区的地方特色菜系，纵观苏帮菜的特点，用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱的特点. 下面介绍几中种有代表性的菜肴： 碧螺虾仁：南太湖淡水嫩河虾，配苏州特产碧螺春茶叶，清熘而成。此菜茶香清醇，虾仁鲜滑，令人回味无穷。
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