大闸蟹保存柠檬做法大全-大闸蟹放冰箱怎么放

本篇文章给大家分享大闸蟹保存柠檬做法大全，以及大闸蟹放冰箱怎么放对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

选择乒乓球大小的湖蟹，这种大小既经济又适合醉制，确保醉制效果最佳。使用板刷清洁湖蟹肚子，彻底刷洗后，将其冲洗干净，并放在塑料框中沥干水分。将处理好的湖蟹放入玻璃器皿或其他非铁质器皿中，避免铁器影响风味。

大闸蟹（河蟹）750克、盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、白酒、250克、生抽15克、白砂糖5克。将大闸蟹洗刷干净，撇开脐盖，用手挤出脐底污物，沥尽水；取花椒，精盐，下锅炒至出香，盛出凉透；姜切丝。

（图片来源网络，侵删）

第一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净；然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净；接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。

冰箱冷藏——不放水储存时间约为3天。选择活力十足的大闸蟹即可。将大闸蟹脚绑在大门上，减少大闸蟹的体力消耗。然后将其放入冰箱的冷冻柜中，将温度控制在5℃左右，并用拧好的湿毛巾盖住。塑料桶/盆保存——放水储存时间可超过5天。如果你喂食物，可能会超过一周。

大闸蟹保鲜的三种方法如下：阴凉保湿法：将大闸蟹绑好后放置在阴凉的地方。盆中不放水，用湿水草或柔软的菜叶覆盖盆口，以保持环境不干不湿，同时让大闸蟹获得足够的氧气。浅水存放法：将捆绑好的大闸蟹放入盆中，加少量水存放。

（图片来源网络，侵删）

大闸蟹买回来以后可以冷藏，冰箱是很好的保存工具，如果买回来的大闸蟹离水太长时间就会死掉，为了能够保证新鲜，就可以把大闸蟹捆绑后放到冷藏柜里面保存，用湿毛巾盖住，大概可以保存三天左右，冰箱取出的大闸蟹可以触碰一下眼睛，如果变的没有那么灵敏，就证明大闸蟹已经变得没有那么新鲜，可以先把它吃掉。

为了确保大闸蟹的新鲜度，可以将其保存在不同的环境中。对于活的大闸蟹，可以用卖蟹时得到的草包进行保存。将活蟹装入草包中，然后将草包放入冰箱的冷藏室，这样可以保持大闸蟹的活性。另一种方法则是使用增氧设备。无论是桶还是盆，只要能够装水并放入大闸蟹，开启增氧设备即可。

用冰箱保存螃蟹根据冰箱冷冻室的大小找个合适的泡沫箱子，可以提前放入冷冻室看看是否合适。然后把螃蟹的腿脚绑住，放进泡沫箱子里。要一个个的紧挨着放好，尽量挤满一层再往上加。往泡沫箱子里面加水，直到水没过螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子盖好盖，放进冰箱冷冻室里冷冻即可。

大闸蟹买回来后，可以***取以下方法来保存活的：常温保存：将大闸蟹放在一个清洁、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射。如果螃蟹数量不多，可以直接放在室内阴凉处。冷藏保存：将大闸蟹捆绑在一起，以防止它们在冰箱中爬行。放入塑料袋或容器中，然后置于冰箱冷藏室。冷藏室的温度应适中，不宜过低。

制作流程如下：将姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，然后转小火煮十分钟。倒入花雕酒，煮至开关火，待其晾凉后放入冰箱冷藏待用。将螃蟹刷洗干净后，放入烧开的蒸锅中，蒸十二至十五分钟。将蒸好的螃蟹取出后，立刻浸入冰冷的卤汁中，浸泡24小时即可食用。

首先，对大闸蟹进行细致清洗。使用刷子重点清洁大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，确保彻底干净。清洗后，将大闸蟹置于清水中浸泡两小时，期间换水几次，以确保其清洁。浸泡完成后，用厨房纸巾将大闸蟹表面的水分擦干。接下来，将洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒，使其完全覆盖。

上海醉蟹制作方法：选购蟹：选择青浦朱家角的淀山湖清水大闸蟹，二两半的母蟹价格约为12元一只，性价比高，湖蟹比塘蟹更干净。养蟹与清洗：将蟹放入清水盆中去污，每半小时换一次水，通常换三次水即可。用小水流快速清洗，注意不要伤到螃蟹。

螃蟹蒸熟。螃蟹晾凉后，拆掉绳子，后壳轻扣起一点，方便入味，形也不散，放进方便存储在冰箱的容器里。半瓶生抽，1勺蚝油，2勺蒸鱼豉油，一瓶盖的冰糖，除了花雕之外的所有香料一起放入锅中，再加上适量清水煮沸5分钟，晾凉后加半瓶花雕。倒入保鲜盒中，没过螃蟹，放入冰箱冷藏24小时。

熟醉蟹的制作方法如下：准备食材：螃蟹、花雕酒、生抽、生姜、冰糖、桂皮、八角、香叶、陈皮等。螃蟹要选择鲜活的，大小均匀，建议选用两三两的大闸蟹，母蟹有蟹黄更加美味。处理螃蟹：将螃蟹刷洗干净，尤其是螃蟹的夹子和关节缝隙，去除泥沙。

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