简略信息一览：
- 1、麻辣小龙虾怎么做?
- 2、麻辣小龙虾附香料配方
- 3、麻辣小龙虾怎么做
麻辣小龙虾怎么做?
麻辣小龙虾制作方法如下：工具/材料：小龙虾2斤、大蒜1头、小葱1小把、啤酒1瓶、小米辣5个、青花椒1把、黄辣椒酱3勺、郫县豆瓣酱3勺、油400克、清水适量、刷子、锅。食材准备。小龙虾刷干净，多洗几遍。将小龙虾虾线去掉，冲洗干净，沥干水分。起锅烧油。
随后，加入少许白酒和一勺半的盐，继续翻炒均匀，再加入一碗水，水量要与小龙虾齐平。用大火烧开后，转小火慢炖，直到汤汁减少至三分之一。最后，加入剩余的青蒜、香葱和蒜片，再次翻炒均匀，最后用大火收汁，使味道更加浓郁。
这种张牙舞爪的小东西，竟是凭借这种极具风格特色的味道，俘获了许多人的心，只要小龙虾的上市季节，它的身影总足会出现在大大小小的餐桌上，很是受人欢迎。
麻辣小龙虾的做法如下：清洗小龙虾：将新鲜的小龙虾放入盆中，加入足够的水没过小龙虾。倒入少量的香油和盐，静置两个小时后换水，再重复上述步骤一次，以清洗小龙虾的肠胃。清洗完毕后，去除虾线，并用小刷子将小龙虾刷洗干净，控干水分备用。油热入锅：开火，锅内放油，待油热后放入葱姜蒜。
家常麻辣小龙虾的做法如下：准备食材 龙虾：清洗干净，备用。 干辣椒、葱、大蒜、香叶：用于爆香，增添香味。 豆瓣酱：提供麻辣的底味。 啤酒：用于炖煮龙虾，增添风味。 耗油、盐：调味用。 香菜：最后装盘时撒上，增添色彩和香味。
少许桂皮和几片香叶。 加入1大勺郫县豆瓣辣酱，炒匀至出香味。 倒入解冻后的龙虾尾，翻炒至表面水分收干。 加入2勺盐、1勺料酒、1大勺辣椒粉、适量高汤和2勺麻油，煮沸后撇去浮沫。 小火煮沸20-30分钟后，继续浸泡至小龙虾入味。 装盘后即可享用这道美味的麻辣小龙虾。
麻辣小龙虾附香料配方
1、麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果、白寇、八角共85克；孜然、草寇、小茴香、香叶、肉蔻共70克；当归、干辣椒、枝子、荜拨、桃草、香茅草共50克；香果、良姜、香砂、砂仁共30克；陈皮、党参、白芷、三奈、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、丁香、淮山药共25克。所有香料需搅拌均匀，并稍微打碎。
2、至于麻辣小龙虾的秘制香料配比，包括草果、白寇、八角（85克），孜然、草寇、小茴香等（70克），以及当归、干辣椒等（50克），还有香果、良姜等（30克）。这些香料需按照上述克数称好并混合均匀后稍微打碎，以便更好地发挥其香气和调味作用。
3、小料包括姜片30克，蒜瓣30克，香葱20克。调味品包括精盐18克，味精15克，鸡精15克，冰糖粉10克。制作十三香麻辣小龙虾的步骤如下：将锅加热并倒入色拉油烧热，放入小料炒香，接着加入郫县豆瓣酱30克和花椒8克，小火煸香。
4、麻辣小龙虾的配料表如下：用料：小龙虾500g、大料3g、花椒5g、麻椒5g、干辣椒5g、香叶3g、桂皮3g、丁香3g、草果3g、豆蔻3g、姜10g、葱10g、蒜10g、盐5g、生抽15g、白酒10g、白糖30g、老抽15g、白芷3g、三奈2g。步骤：准备调料：大料，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，丁香，桂皮，草果，肉蔻。
麻辣小龙虾怎么做
少许桂皮和几片香叶。 加入1大勺郫县豆瓣辣酱，炒匀至出香味。 倒入解冻后的龙虾尾，翻炒至表面水分收干。 加入2勺盐、1勺料酒、1大勺辣椒粉、适量高汤和2勺麻油，煮沸后撇去浮沫。 小火煮沸20-30分钟后，继续浸泡至小龙虾入味。 装盘后即可享用这道美味的麻辣小龙虾。
再将汤汁撒到小龙虾上面一些，不要撒太多，让小龙虾盘中有少许汤汁即可。锅内放少量的油，加入适量的辣椒翻炒，当辣椒的香味被炒出来之后倒入麻辣小龙虾的盘中，激出小龙虾的香味。最后淋上大约15g红油和麻油，让小龙虾口味更加丰富，如此一盘美味可口的麻辣小龙虾就做好了。
将锅内的调料清理干净后，再次将汤煮沸，加入适量水淀粉搅拌均匀。将汤汁均匀地撒在小龙虾上面，注意不要撒太多，让小龙虾盘中有少许汤汁即可。最后一步，在锅中放少量的油，加入适量的辣椒翻炒。当辣椒的香味被炒出来后，将其倒入麻辣小龙虾的盘中，以激发小龙虾的香味。
清洗小龙虾 油热入锅 调汁 大火收汁出锅 经验步骤：1把新鲜的小龙虾放入盆里，盆里倒入水，没过小龙虾，倒入少量的香油和盐，两个小时后之后换水再重复上述做法，这样做的目的是为了清洗小龙虾的肠胃。洗干净之后，去除虾线，用小刷子把小龙虾刷干净，控干水之后备用。
底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克。把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。加入清水40克，和底料、龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。
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