文章阐述了关于蒸山药做法大闸蟹，以及蒸山药片的做法的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、果泥清蒸蟹
- 2、蟹黄狮子头的正宗做法
- 3、干锅香辣大闸蟹制作方法
- 4、干蒸菜的做法大全
果泥清蒸蟹
1、取一盘子将作法1的葱、姜与料理米酒一起铺洒在花蟹身上，再把盘子放入蒸笼以大火蒸15分钟。蒸熟后，取出花蟹并挑去葱、姜。将蟹壳打开，去掉鳃及肚脐后切块装盘，食用时以果泥沾酱沾食。
2、将蟹壳打开，去掉鳃及肚脐，将蟹肉切块，摆放在盘中。最后，食用时，以果泥沾酱搭配蟹肉一同食用，增加口感层次，美味可口。
3、将蒸锅底部放入姜片和葱段，加入适量料酒，铺上蒸盘，摆放洗净的母蟹。盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸制。蒸制时间根据蟹的大小有所不同，一般为15-20分钟即可。摆盘与调味 蒸熟的母蟹取出沥干，摆入盘中。准备好蘸料，将姜末、葱末、醋、酱油等调味料调和均匀，淋在蟹肉上即可品尝。
蟹黄狮子头的正宗做法
清炖：在锅中加入足够的鸡汤，烧开后将狮子头逐个放入锅中，用中小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意火候，以免狮子头煮破。炖煮约20-30分钟后，狮子头基本熟透，此时可以加入一些蟹黄，继续炖煮5分钟，使蟹黄的味道充分融入狮子头。
蟹粉狮子头的做法如下：主料：大闸蟹、猪肉。辅料：青菜、鸡蛋、花椒、生姜、盐、鸡粉、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉、浓汤宝。将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水。大闸蟹清洗干净后蒸熟。剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送。
蟹粉狮子头是一道经典的中式菜肴，以猪肋条肉、蟹黄、蟹肉和青菜心为主要原料，配以虾子和清汤，经过精细的烹饪过程而成。制作这道菜，首先需要将猪肋条肉斩成石榴米状，并放入碗中。接着，加入葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒和淀粉，充分搅拌至肉质上劲。
猪腿肉（肥瘦各半）500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。
干锅香辣大闸蟹制作方法
把螃蟹处理成块状。撒适量盐，玉米淀粉，白胡椒粉，料酒。搅拌均匀腌制十分钟。胡萝卜、莴苣，山药切薄片备用。锅里放油，油热放入山药，小火慢炸三分钟即可，盛出备用。锅里倒适量油，待油热到六成热，把螃蟹放进去。煎至两面金黄捞出控油。锅留底油，爆香葱姜蒜。
取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金***，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。用同一锅油，炸土豆条至金***，捞出，沥油，备用。热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。
【制作步骤】准备好原材料。处理配料。香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段。螃蟹仔细刷洗干净，去掉肚脐。外壳掰下来，去掉胃和嘴的部分。去掉两腮。从中间斩开。可以切得大块一点，也可以为了更加入味切得小块些。
干锅香辣蟹第一步：活螃蟹切成块儿，每一条腿都带一些身体上的肉，蟹盖保留原型，清理干净后，在泄漏处沾上生粉，有壳的地方不需要蘸 干锅香辣蟹第二步：藕切片，土豆切条，莴笋切条，油豆腐对半切金针菇去根。
一般大闸蟹都喜欢清蒸，但经常吃也会腻，把洗干净的大闸蟹一分为二，放入锅里炸至变色即可，锅里留少许底油，放入辣椒面和大蒜生姜炒香，放点盐、生抽调一下味，倒入大闸蟹撒上葱花，快速翻炒就可以出锅了。
干蒸菜的做法大全
干蒸山药：首先将山药洗净，切成二寸长段，然后上笼蒸酥。取出后剖去外皮，每段山药切成四条，排在盆内，放上冰糖，再上笼蒸30分钟。之后取出沥去山药内的糖水，下锅用小火熬成浓汁。最后将山药倒扣在另一只盆内，浇上熬浓的糖汁即可。这道菜软糯甜香，老少皆宜。
将菜干洗净，用冷清水泡5分钟，直至泡软。准备好红糖和白砂糖，备用。将泡软的菜干切断，在蒸锅上铺好，放少许盐。五花肉洗净，放入沸水中煮2分钟。将焯好水的五花内切成5公分大小块。 注意：因为刚焯好的，所以小心烫到手。
清蒸鲈鱼：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸8分钟。蒸好鲈鱼上面撒上姜丝和葱段，将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。 豉汁蒸排骨：排骨洗净沥干水，把所有调料放进去拌匀，腌制15分钟。
将排骨洗净，剁成小块，用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制30分钟以上。菜干提前用温水泡发，去除杂质，切成适当长度。将泡发好的菜干放入蒸盘底部，上面铺上腌好的排骨。在排骨上面放上姜片、蒜瓣和葱段。准备一个蒸锅，水开后将装有排骨和菜干的蒸盘放入锅中，大火蒸约30分钟至排骨熟透。
制法：芹菜叶洗净，拍上面粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。净锅上火，放入精炼油烧热，然后下入葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香，起锅倒在蒸好的芹菜叶上，另外加入精盐、鸡粉和香醋拌匀，装盘时撒上酥花生碎即成。
关于蒸山药做法大闸蟹，以及蒸山药片的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
