大闸蟹排骨做法-大闸蟹和排骨要怎么弄比较好吃

简略信息一览：

1、螃蟹需要煮15-20分钟左右的时间。螃蟹味甘咸性温，其中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，一般情况下需要煮15-20分钟左右才能将其煮熟，但由于螃蟹大小不一，煮制的过程活力也不一样，因此具体时间需根据螃蟹大小以及煮制方式而定。

2、螃蟹一般煮15-20分钟才能熟透。水煮螃蟹的时间，主要与螃蟹的大小、总数有关。一般体重在半斤以下的螃蟹以烧开水为准，再煮上15分钟即可完全熟透。需要注意的是，煮螃蟹时，锅中的水不必加得过多，不然煮的时间过长，螃蟹的肉质会快速变老。

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3、螃蟹冷水下锅，煮的时间在20~30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为煮熟标准。螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。

排骨洗净；大闸蟹洗净，剥壳，把壳里靠近嘴巴那块苦的东西摘掉，去腮，剁成两半。排骨和大闸蟹一起放入容器中，放入调料，上锅蒸熟即可。15分钟。

首先，将排骨均匀切割成小块，便于烹饪入味。接下来，将排骨进行焯水处理，去除血水和杂质。在焯水过程中，加入少许老抽和生抽为排骨上色，同时滴入黄酒去腥增香。将排骨搅拌均匀后，放入蒸锅中蒸制30分钟，使其充分熟透并吸收调料的味道。在排骨蒸制的同时，将大闸蟹处理干净后切块。

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做法步骤：将排骨均匀的切成小块状；将这些排骨焯水，加入少量老抽、生抽、黄酒，搅拌后蒸30分钟；将大闸蟹切块，然后放入蒸熟地排骨里再蒸15分钟。总结：先蒸排骨后蒸蟹，排骨上层蟹下层。

将大闸蟹清洗干净后切块。在蒸熟的排骨上铺上切好的大闸蟹块。将铺好大闸蟹的排骨继续放入蒸锅中，再蒸15分钟，以确保大闸蟹熟透且吸收排骨的香味。注意：在蒸制过程中，可以先将排骨放在蒸锅的底层，待排骨蒸熟后再将大闸蟹放在排骨上层进行蒸制，以确保两者都能均匀受热且味道相互渗透。

步骤：处理排骨：将排骨均匀地切成小块状，以便于入味和蒸熟。蒸制排骨：将切好的排骨进行焯水，去除血水和杂质。在焯水后的排骨中加入少量老抽、生抽、料酒，搅拌均匀，以增加排骨的色泽和香味。将调味后的排骨放入蒸锅中，蒸制30分钟，直至排骨熟透且入味。加入大闸蟹：将大闸蟹清洗干净后切块。

豉汁蒸排骨：排骨洗净沥干水，把所有调料放进去拌匀，腌制15分钟。煲饭时放入电饭煲一起蒸，饭熟了菜也好了。马蹄狮子头：瘦肉剁成肉泥，加入淀粉用力抓拌均匀，再加入盐，和生抽再次搅拌上劲，最后加入适量油锁住水份，盖上保鲜膜放冰箱腌制20分钟。马蹄削去皮，切成小颗粒状备用。

做法：将糯米用清水浸泡3个小时，排骨洗净放入锅中加入清水，生姜，料酒大火煮开，捞出来洗净，放入汤盆里，加入食盐，生抽，胡椒粉，蚝油等调味料，搅拌均匀，腌制25分钟入味。蒸笼里铺上洗净的荷叶，放入糯米，排骨，盖上盖子大火蒸45分钟，端出来，撒上葱花即可。

做法：将五花肉用清水洗净，切成薄片，加入生姜丝，料酒，生抽腌制20分钟后，将腌制好的五花肉片均匀地裹上蒸肉粉，放在蒸笼里，盖上盖子，大火蒸50分钟左右，端出来，撒上葱花即可。糯米蒸排骨是一道非常好吃的蒸菜，这道菜是用排骨和糯米一起蒸熟而成的。

1、大闸蟹3-4只、排骨500g、料酒50克、盐一汤匙、白糖一汤匙、酱油一汤匙、味精适量、醋一汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量。选购圆脐的大闸蟹（母的有红膏）3-4只，对半切开一分为二；在切口部位粘点盐腌制一下。排骨500克，剁成小块，在沸水中焯一下，捞出过水，沥干水份。

2、准备好食材，生姜去皮切片，排骨剁小块螃蟹对半切。热油锅，放排骨下去翻炒至金黄排骨上色后加一点点生抽，继续翻炒一下。把排骨拨到一边，螃蟹肉朝下放在油里煎。至蟹壳出现一点红边，加入盐，糖，鸡精沿锅边烹入料酒。

3、排骨洗净；大闸蟹洗净，剥壳，把壳里靠近嘴巴那块苦的东西摘掉，去腮，剁成两半。排骨和大闸蟹一起放入容器中，放入调料，上锅蒸熟即可。15分钟。

4、备好材料，米饭一，排骨汤适量，姜切末。砂锅烧水，加排骨汤，水开后加米饭进去熬。螃蟹洗净，去掉腿逐一刷干净。打开壳去脏东西，敲开盖子抠掉蟹心、蟹胃、蟹腮等。粥熬好后放姜末，放螃蟹进去煮，加少许盐，十分钟即可出锅。

5、猪五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净，蟹黄备好。肉末放调味品，蛋清搅上劲，加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。砂锅（或小锅）上火，放入排骨、葱段、姜，加水煮开，打去浮沫。

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