本篇文章给大家分享大闸蟹的蟹黄，以及大闸蟹的蟹黄是稀的怎么回事对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
大闸蟹的蟹黄是稀的可以吃吗
大闸蟹没熟。通常大闸蟹熟后蟹黄会凝固，蟹黄没有凝固就代表其大闸蟹也没有完全熟透，半生半熟的大闸蟹不建议食用。还有一种可能是因为母蟹未发育成熟而导致蒸出来的蟹黄还是稀的，这种也是导致蟹黄不能凝固的原因之一，这种情况导致的蟹黄不凝固是可以食用的。
苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳。
大闸蟹蒸了很久黄还是稀的是什么情况 但是，许多人会发现，在购买了几只大闸蟹并将它们蒸着吃，不过有时候，大闸蟹蒸了很长一段时间，但是蟹黄尚未凝固。到底是怎么回事？造成的原因有几个：雌雄原因。螃蟹的蟹***，但雌性的***较多，雄性的糊状较多。阳澄湖大闸蟹有“九雌十雄”。
大闸蟹公的有蟹黄吗
1、公螃蟹没有蟹黄，有蟹膏，蟹黄只要母螃蟹有是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘***、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
2、分辨大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，而蟹黄是母蟹才有的蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。
3、母螃蟹有蟹黄，公螃蟹没有。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
4、主要由蛋白质和脂肪组成，是大闸蟹中一种珍贵的食材。综上所述，大闸蟹体内所含的蟹黄与蟹膏油在成分上存在明显差异。蟹黄来源于雌性蟹的生殖腺，富含营养物质，而蟹膏油则是雄性蟹***的体现，质地软滑，具有独特的口感。因此，大闸蟹公的体内有蟹膏油，而不是蟹黄，这一点在食用时应当注意区分。
5、综上所述，农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹。大闸蟹公的好还是母的好取决于时间，其中母蟹有蟹黄（母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞），农历九月母蟹的蟹黄最丰满，而公蟹则有蟹膏（公蟹的副性腺及分泌物），农历十月公蟹的蟹膏最丰富，因此九月建议吃母蟹，到了十月则建议吃公蟹。
大闸蟹怎么挑选才有蟹黄
看颜色。看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。掂重量。好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。捏软硬。
看外表：好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有***的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹；掂一掂：用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致，手感轻飘则肉质松散。闻一闻：新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。
重量：选择手感沉重的大闸蟹。这通常意味着蟹内的蟹黄和蟹肉都比较丰满。公母鉴别：一般来说，母蟹的蟹黄更为丰富，而公蟹的肉质更为紧实。你可以通过查看蟹的腹部来区分：母蟹的腹部是圆形的，而公蟹则是尖形的。
看肚脐：母蟹的肚脐是圆圆的，像个可爱的小圆圈。公蟹的肚脐则是尖尖的，有点像个小山峰。记特征：母蟹有满满的蟹黄，那可是营养满满、味道鲜美的哦！公蟹呢，则有肥美的蟹膏，虽然脂肪含量多，但也是很多人爱的美味。所以啦，想要蟹黄就选圆脐的母蟹，想要蟹膏就选尖脐的公蟹。
看蟹壳颜色：要选那种黑绿色并且带有亮光的蟹壳，这种大闸蟹一般肉比较厚，黄也特别多。如果是***的背壳，那可能就比较瘦弱了，黄也不会太多哦。瞧蟹肚脐：轻轻翻开大闸蟹的肚脐，如果它是突出来的，那就恭喜你啦，这表示它膏肥汁满。要是肚脐凹进去的，那可能膏体就不太足了。
蟹黄的颜色和量也很重要。雌性大闸蟹的蟹黄通常比雄性更为丰富，颜色为橘***或红色。选购时，应选择蟹黄丰富、颜色鲜艳的大闸蟹。闻气味也是一种有效的判断方法。新鲜的大闸蟹应该有一种淡淡的海洋气息，没有任何异味或刺鼻的气味。如果闻到异味或刺鼻的气味，则可能表明这只大闸蟹已经不新鲜。
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