鸡肉焖大闸蟹的做法-鸡焖螃蟹怎么做好吃

接下来为大家讲解鸡肉焖大闸蟹的做法，以及鸡焖螃蟹怎么做好吃涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、加入辣椒、花椒、八角和香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，加入处理好的蟹块。调入适量的盐和胡椒粉调味，继续煮至蟹肉熟透。最后加入鸡精或味精提鲜，撒上葱花，煮几分钟后即可出锅。南岸鸡煲蟹的关键在于鸡肉的鲜嫩和蟹肉的鲜甜，以及汤汁的浓郁。

2、加入蔬菜：待鸡肉和螃蟹炖至半熟时，加入土豆块和莲藕片，继续炖煮至蔬菜熟透。收汁增香：待土豆和莲藕煮熟后，加入青红椒块，调整味道，可以适当加入鸡精或味精提鲜，最后加入香菜段，大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。

（图片来源网络，侵删）

3、黄焖鸡煲蟹材料：新鲜的螃蟹、鸡肉、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、五香粉、八角、桂皮等。做法：（1）将螃蟹清洗干净，剪去脚尖和蟹钳的尖端，敲裂蟹钳，切成适口大小的块。（2）鸡肉切块，用料酒、盐、五香粉腌制10分钟。（3）热锅加油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮爆香。

1、把虾处理一下，特别讲究的也可以去下虾线，晾干水待用，如下图所示；把鸡在锅里翻炒一下，稍稍变色就装盘，如下图所示；在已经煲好的白贝上铺上鸡肉，仍然小火煮八分钟，注意火候，鸡不要老了，如下图所示；再用锅翻炒下蟹，放葱或者西芹，花生油，酱油上色，酒。

2、将炒好的螃蟹装入瓦煲中备用。利用锅中留下的油，小火爆香蒜末、姜丝和青椒丁，为这道菜增添更多的风味。随后，将鸡块倒入锅中，用大火快速翻炒两分钟，确保鸡块均匀受热并锁住鲜美的汁液。最后，将炒好的鸡块铺在瓦煲中的螃蟹上面。盖上盖子，用小火焖煮一分钟。

（图片来源网络，侵删）

3、盐适量。第一步鸡汤加水煮开，加入米，煮开小火半小时。炒锅加油加入蒜末葱末姜末爆香炸至金黄，过滤出油。螃蟹掰开去腮，切块。用蒜油将螃蟹煎香，加入酱油与料酒。将螃蟹，与炸好的蒜末葱末一起放入粥锅中，加入胡椒与糖。10分钟后，适量添加盐，出锅，完成了。

海鲜鸡煲蟹的正宗做法：准备材料：鸡肉、蟹、虾、花菇、木耳、莲藕、胡萝卜、青椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水。将鸡肉切块，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。蟹用清水洗净，去壳，去腮，切成小块。虾去壳，去虾线，洗净备用。

加入蔬菜：待鸡肉和螃蟹炖至半熟时，加入土豆块和莲藕片，继续炖煮至蔬菜熟透。收汁增香：待土豆和莲藕煮熟后，加入青红椒块，调整味道，可以适当加入鸡精或味精提鲜，最后加入香菜段，大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。

先用姜葱爆香土鸡肉，蟹过油文火炒至金黄，加酒、姜、陈皮去腥；2）然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内，加上猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参；3）先用大火煲，然后用文火煲，经2 ～ 3 小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤汁醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，即好。

材料：花蟹2-3只、光鸡1只（约500-600G）、冬瓜500G、罐装上汤或清鸡汤适量、盐、砂糖、油、红椒2个、生蒜3-5根、姜5-8大片、生抽、香菜适量。花蟹托小贩杀好后回家冲洗沥干水，用刀把蟹脚，蟹钳等部位拍碎裂，在焖煮时入味方便。

主料：鸡1只、大闸蟹4只、基围虾250克。辅料：姜片5块、大蒜3粒、香芹1棵、香菜适量、葱适量、耗油2勺、生抽2勺、冰糖1小块、生粉适量。把鸡、蟹、虾分别洗净，鸡切块，虾剪掉脚，蟹切两半截。葱、香菜和香芹洗净，切段。姜切片，大蒜拍扁，去皮。

做法步骤：把鸡、蟹分别洗净。热锅下油，油热后放入葱头、姜片和大蒜，爆香。把鸡块放锅里炒至断生，放入冰糖炒色。待鸡肉到七八分熟时加入蟹，放点米酒，炒至蟹颜色变黄，放虾继续翻炒。等虾和蟹都熟了把食材转移到砂锅上，加入小半碗开水。

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