文章阐述了关于香辣大闸蟹的做法家常，以及香辣大闸蟹的做法家常窍门的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
正宗香辣大闸蟹的做法
1、步骤： 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹下杂物，备用。 生姜切成片，大葱切成段，备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。 放入生姜和大葱爆炒。 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。 加入适量的水，放入大闸蟹，加盐煮至大闸蟹变色。 捞出大闸蟹，放入碗中备用。
2、步骤1 准备食材：大闸蟹200克、胡萝卜100克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙。步骤2 大闸蟹洗净备用。步骤3 大葱切片。步骤4 蒜切片。步骤5 姜切片。步骤6 干辣椒切段。步骤7 胡萝卜切块。
3、准备材料：活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。
香辣蟹的简单家常做法
食材：螃蟹5只、蒜4个、生姜半个、干辣椒4个盐少许、味精少许、黑胡椒少许、料酒两大勺、生抽1大勺、醋半勺、香葱1小把、糖少许、花椒少许、豆瓣酱半勺。打开螃蟹去掉蟹心。去掉蟹胃，切成两半。沾干粉封住蟹黄。锅中倒油，将螃蟹倒入，大火炸一下，马上捞起来。
原料：大闸蟹、葱段、白酒、糖、香菜、花椒、姜片、生抽、盐、鸡粉、胡椒、辣椒。做法步骤：买回的闸蟹处理好，蒸熟（15分钟）。打开后盖，剔除腮及不能吃的部分。将蟹肢解成六份（依照大小分割就是了）。剥出的蟹黄（另做它用）。葱段 姜片切好备用（不建议加蒜米）。
香辣河蟹的做法如下：主料：河蟹300g。辅料：食盐适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、柿子椒2个、红椒2人、白酒适量、食用油适量。步骤：小河蟹去鳃用小刷子洗干净，揭开盖子，用食盐白酒腌制。锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。炸好的蟹装盘备用。青红椒切段。
材料：蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好。在炒锅中加适量油，将青笋或西芹等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。
香辣蟹的做法 材料：大螃蟹6只、姜葱适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量、油适量。做法： 将螃蟹洗净，去掉壳上的杂质，备用。 姜葱切末，干辣椒和花椒炒香备用。
重庆香辣蟹怎么做简单又好吃?
【步骤】准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，敲碎蟹钳，切成适口大小的块。如果是活蟹，可以先将其放入冰箱冷冻半小时，以减少其活动力，便于处理。腌制螃蟹：在螃蟹块上撒上少量的盐和料酒，拌匀后腌制10分钟左右。准备辅料：生姜切片，大蒜切片，小葱切段，香菜切碎备用。
在煮螃蟹时可以加入适量的料酒和姜块，可以去腥增加螃蟹的鲜美味道。 在炒香辣酱的过程中要掌握火候，不要炒糊了辣椒和豆瓣酱，否则会影响口感。 炒制螃蟹时要快速翻炒，使每个螃蟹块都能均匀裹上红油和调料，增加香辣的味道。以上就是一道简单又好吃的香辣蟹的制作方法。
将鲜活的螃蟹洗刷干净，沿着螃蟹的中轴线，切成两半，将切开的那一面沾上面粉。起锅倒油烧热，将螃蟹沾有面粉的的一面放进油锅炸至金黄捞出。起锅倒油烧热，倒入姜片、辣椒、蒜、辣椒酱等辅料下锅炒香。倒入处理好的螃蟹，下锅与辅料一同翻炒，倒入料酒、酱油、盐及少量水。
先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。
食材准备：大闸蟹、大蒜、葱花、香菜、生姜、红辣椒、淀粉、花椒、香辣酱、料酒、食盐、食用油。
正宗重庆香辣蟹的做法是什么?
【步骤】准备螃蟹：将活螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，剪去螃蟹的脚尖和钳子上的尖刺，然后切成适口大小的块。如果是雌蟹，可以保留蟹黄和蟹膏。姜蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。热锅凉油，油温热后放入花椒和干辣椒炒香，再加入姜片、蒜片炒出香味。
螃蟹处理：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，敲开蟹钳，剪去蟹脚尖端，将螃蟹切成适口大小的块。可以用开水焯一下，去除腥味，捞出沥干水分。配料准备：生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段，干辣椒剪成小段，青红椒切块备用。炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。
准备螃蟹：将活螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，敲碎蟹钳，切成适口大小的块，用料酒腌制10分钟去腥味。热油炸蟹：锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，放入螃蟹块，快速炸至表面变色，捞出沥油。爆香调料：锅中留少量油，放入姜片、蒜片、干红辣椒和花椒，炒出香味。
正宗重庆香辣蟹是一道非常受欢迎的川菜，以其麻、辣、鲜、香的特点而著称。
香辣大闸蟹做法
1、步骤： 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹下杂物，备用。 生姜切成片，大葱切成段，备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。 放入生姜和大葱爆炒。 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。 加入适量的水，放入大闸蟹，加盐煮至大闸蟹变色。 捞出大闸蟹，放入碗中备用。
2、步骤1 准备食材：大闸蟹200克、胡萝卜100克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙。步骤2 大闸蟹洗净备用。步骤3 大葱切片。步骤4 蒜切片。步骤5 姜切片。步骤6 干辣椒切段。步骤7 胡萝卜切块。
3、活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。
4、香辣水煮大闸蟹的做法：材料：大闸蟹姜蒜末青红辣椒花椒盐料酒生抽老抽白糖鸡精清水步骤：将大闸蟹洗净备用。将青红辣椒切段备用。热锅凉油，放入姜蒜末、花椒和青红辣椒煸炒出香味。加入适量清水，放入盐、料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，煮开后放入大闸蟹煮熟即可。
5、香辣大闸蟹的做法如下：材料：- 大闸蟹4只 - 生姜适量 - 大葱适量 - 干辣椒适量 - 食盐适量 - 料酒适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 白糖适量 - 鸡精适量 - 花椒粉适量 - 香菜适量 步骤： 准备工作：将大葱切段，生姜切片，干辣椒剪成小段。
有什么特别值得推荐的香辣大闸蟹做法?
腌制螃蟹：将肉蟹洗净，去掉内脏和尾部，分成六份。用少量白酒腌制几分钟，使其成品更香。油炸螃蟹：在肉蟹身上均匀裹上淀粉，放入热油中炸大约3分钟后捞出。炒制调料：锅内放底油，炒香姜片、蒜片和花椒，加入浸泡过的调料炒出红油。
准备蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，敲开蟹钳，切成适口大小的块。可以用开水焯一下，去除腥味，捞出沥干水分。炒香料：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。加入豆瓣酱：放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，注意不要炒糊。
蟹黄炒饭 （1）材料准备：大闸蟹数只、隔夜米饭、姜末、葱花、胡萝卜丁、豌豆粒、料酒、盐、生抽、鸡蛋。（2）步骤：取蟹黄蟹肉：大闸蟹蒸熟后取出蟹黄和蟹肉。炒蛋：鸡蛋打散，锅中加油，倒入蛋液快速炒散成小块，盛出备用。炒配料：锅中留底油，加入姜末爆香，再加入胡萝卜丁、豌豆粒翻炒至断生。
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