茴香做法大闸蟹图片-大茴香的做法

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简略信息一览：

1、香辣螃蟹的做法：准备材料：大螃蟹、姜、蒜、香葱、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。将大螃蟹洗净，去掉腮和腹部杂物，切成四块备用。姜、蒜、香葱、辣椒切末备用。热锅凉油，放入姜蒜末、香葱、花椒和辣椒煸炒出香味。

2、香辣螃蟹的做法：准备材料：新鲜的螃蟹、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、糖、香菜。将螃蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，方便入味。姜、蒜、辣椒、花椒切末备用。热锅凉油，放入姜蒜末、辣椒末、花椒煸炒出香味。

（图片来源网络，侵删）

3、活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。

4、准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，剪去螃蟹的脚尖和钳子上的尖刺，然后刷洗干净。如果是大闸蟹，可以选择将其切成两半，以便更好地入味。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热左右。爆香调料：下入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，快速翻炒出香味。

生炝螃蟹的做法：材料鲜活的呛蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。

（图片来源网络，侵删）

制作方法：大闸蟹洗净，揭去蟹壳，控干水分码入保鲜盒内。锅入清水500克，下人生抽400克、八宝豆豉50克大火烧开，关火晾凉后加入所有调料调匀。锅入花生油、色拉油各100克，烧至七成热浇入香料中激出香味，晾凉后与步骤2中调好的酱汁混合。

调料：葱姜蒜、白糖、盐、花椒、八角、辣椒等各适量，黄酒二斤。做法：把大闸蟹放水浸泡用刷了刷去背部，脚一层泥沙后捞出螃蟹晾干水分。把所有调料放一起搅拌均匀。把晾干好的大闸蟹放入大玻璃容器中，倒入黄酒及搅拌好的调料，盖上盖密封容器。

1、准备用料。蟹、姜、花雕酒。姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟。倒入花雕酒煮开关火，晾凉后放入冰箱冷藏待用。螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸12-15分钟。取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24小时即可食用。

2、秘制花雕熟醉蟹的做法：准备原料：香叶8片、八角4个、姜20片、花雕1升、桂皮2块、冰糖600克、生抽800克、大闸蟹10只、花椒30粒、小茴香30粒、陈皮5片选大闸蟹蟹，不宜过大，不好入味，3两左右最好。

3、食材：大闸蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陈皮4片、八角5个、花椒20粒、香叶3片、盐适量。锅中放入清水，加八角、桂皮、陈皮、花椒、盐、香叶煮出香味。过滤掉残渣。放凉后加入花雕酒。大闸蟹蒸熟。趁热入进汁水中，放入冰箱浸泡24小时即可。

4、花雕熟醉蟹的做法：食材准备：大闸蟹5只、塔城花雕400毫升、生抽400毫升、冰糖320克、盐4克、花椒15粒、香叶5片、生姜5片、八角2个、桂皮1块、小茴香少许、草果2个、干姜适量。大闸蟹洗净，用刷子把表面刷干净，绑好放入蒸格。蒸箱预热至99度，再放入螃蟹蒸15分钟；或者放入蒸锅蒸15分钟。

5、浸泡蟹：将蒸好的大闸蟹取出，稍微冷却后放入调好的花雕酒料中，确保蟹身完全浸没在酒液中。腌制：将浸泡好的蟹连同酒料一起放入冰箱冷藏，腌制时间一般为24小时以上，这样可以让蟹肉充分吸收酒的香味。上桌：腌制好的花雕熟醉蟹取出，沥干酒汁，可以配上葱花、香菜等装饰，即可上桌享用。

6、好吃的熟醉蟹的家常做法步骤如下：材料准备：大闸蟹6只，花雕半瓶，生抽半瓶，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺，冰糖适量，花椒10粒，香叶5片，姜5片，八角2个，桂皮1块，各种香料少量等。螃蟹蒸熟。螃蟹晾凉后，拆掉绳子，后壳轻扣起一点，方便入味，形也不散，放进方便存储在冰箱的容器里。

1、首先起油锅，加入辣椒酱，如下图所示。然后加入蟹，如下图所示。接着加入适量的生抽，入生姜和大蒜翻炒一下，如下图所示。加一点点清水烧两分钟，香菜段，翻锅起，如下图所示。最后摆盘装饰，如下图所示就完成了，香辣蟹成品图。

2、清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。1炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。1放入豆豉和豆瓣酱炒香。1放入全部香料小火炒香。

3、做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。点击图片可在新窗口打开步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。点击图片可在新窗口打开步骤三，倒螃蟹翻匀。

红烧香辣大闸蟹的做法1 食材：螃蟹、大蒜、生姜、辣椒、白寇、小茴香、香叶、香芹、白芷、香砂调料：料酒、生抽、蚝油、老抽、盐处理螃蟹：用刷子将螃蟹的外壳刷洗干净、剥开蟹壳、撕掉螃蟹的腮、一只螃蟹剁成两块。处理配料：生姜切片、大蒜拍一下去皮、香芹洗干净切断备用。

红烧螃蟹：加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。红油：将锅重新加热，倒入适量的食用油，放入花椒粉、干辣椒炒出香味，加入料酒、鸡精继续翻炒均匀。螃蟹上色：将炒好的红油倒入煮熟的螃蟹上，轻轻煮一会使螃蟹上色。装盘：将螃蟹盛出，撒上香菜末即可。

步骤：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹下杂物，备用。生姜切成片，大葱切成段，备用。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。放入生姜和大葱爆炒。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。加入适量的水，放入大闸蟹，加盐煮至大闸蟹变色。捞出大闸蟹，放入碗中备用。

螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。

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