大闸蟹肉硬-大闸蟹壳硬

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简略信息一览：

可以说大闸蟹就是河蟹，因为大闸蟹是河蟹的一种，河蟹又称中华绒鳌蟹，广泛分布于湖泊i，江河等地，而大闸蟹来自于在我国长江水系大量分布，口感最鲜美，一般来说，大闸蟹就是特指长江水系的中华绒鳌蟹。大闸蟹：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，红中带灰。

大闸蟹是河蟹。大闸蟹又称中华绒螯蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹是一种经济蟹类，为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。

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大闸蟹和螃蟹没有区别，大闸蟹是螃蟹中的一类品种，又称中华绒螯蟹、河蟹，我国长江水系中分布较为广泛，其体型较大，背部为黑绿色，螯足成钳状，食物充足的情况下，大闸蟹会挖掘洞穴穴居生活，环境不利于生长时，则会选择水草丛隐居。

大闸蟹是螃蟹的一种，螃蟹是蟹的总称呼，螃蟹范围比较广。螃蟹是甲壳类动物，根据其生活区域，一般分为河蟹和海蟹两种。大闸蟹是河蟹的一种，大闸蟹与其他的区别，主要是外形与肉质。大闸蟹的外形是青背，白肚，黄毛，金爪，肉质细嫩丰腴甜美。

大闸蟹，学名为中华绒螯蟹，是中国著名的特产水产品之一。其别名包括阳澄湖蟹、太湖大闸蟹、苏州大闸蟹等，以产自江浙沪一带的阳澄湖大闸蟹最为著名。

（图片来源网络，侵删）

青蟹可以直接清蒸。一般蒸10-15分钟左右。清蒸青蟹的时间与其个头大小有一定的关系，若是青蟹个头相对比较小，一般放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右即可，若是青蟹个头比较大，其受热相对会比较慢，一般需要蒸15分钟左右，具体可以通过青蟹的状态来判断，通常蒸至青蟹变色即可。

大闸蟹肉多吗大闸蟹的肉其实是不多的，一只大闸蟹身上可以食用的部分大概等于是生螃蟹净重的25%，因为大闸蟹在蒸熟了之后，就需要把蟹壳、蟹腮、蟹肠、蟹心等部分给去掉，就剩下生螃蟹净重的25%左右可以吃了。下面是关于大闸蟹肉多吗的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

蟹粉豆腐：这是一种将蟹肉与豆腐结合的做法，将蟹肉取出，与嫩豆腐一起烹饪，可以做成汤或者是煮物，蟹肉的鲜美与豆腐的嫩滑相得益彰。无论选择哪种烹饪方法，都需要注意以下几点：清洗：大闸蟹在烹饪前需要彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。

而且螃蟹也会作为一种给皇上吃的食材，同时螃蟹还能够做成蟹黄包。蟹黄包也非常的受欢迎，直接将螃蟹的肉和黄取出来。然后加上一些调味料，再装到螃蟹壳里进行烧烤。这种方法也非常的好吃，而且特别的新鲜。不管螃蟹怎么吃，在如今的社会上螃蟹也是受到很多人的追捧。

取出大闸蟹，剪断绳子，放入水中繁殖。如果大闸蟹很瘦，你可以适当地喂一些面包屑和其他食物。提示：保护大闸蟹最重要的是保持它们的湿润。一般来说，他们可以活一段时间。但是，建议尽快食用邮寄的大闸蟹，因为死蟹是不可食用的。为了避免浪费，最好趁它们还活着的时候吃。

又到了一年一度的大闸蟹的时间了，这个时间的大闸蟹非常的肥美，蟹黄肥满，而且大闸蟹吃起来非常的鲜嫩美味。大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，是珍贵的水产之一，每年的中秋节，走亲访友很多朋友们都会选择大闸蟹。

大闸蟹能冷冻吗活大闸蟹不建议冷冻如果是还活着的大闸蟹，不建议冷冻起来。因为吃大闸蟹就是为了吃一个“鲜”，而大闸蟹放进冷冻层之后，由于温度在0度一下，就会冻死，不新鲜了；另外，生大闸蟹在冷冻之后，蟹肉会缩水，下次拿出来吃的时候，蟹肉变得干巴巴的，也不好吃了。

可以冷冻。大闸蟹和海蟹一样，在长途运输时都需先将进行冰冻处理，低温能抑制螃蟹中菌类和***的活性，同时也能延缓其自身蛋白质的降解，可实现保鲜，对其营养成分和口感几乎没有影响。

大闸蟹可以放急冻保存。购买回的大闸蟹也能用冰箱冰冻起来，食用前解冻即可，能保存大闸蟹1~2个月新鲜不变味。不过大闸蟹最好吃新鲜的。如果是冷冻的，需要确定是活蟹被冷冻还是死蟹被冷冻。因为大闸蟹在死亡2小时后已经产生相当数量的对人体有害微生物，所以如果确定活蟹冷冻，解冻后可以食用。

同时，每两天我们要检查一次大闸蟹的状态，我们要将死亡的大闸蟹及时清理掉，以保证大闸蟹的新鲜度。冷冻储存：我们要将活的大闸蟹放在冰箱的冷冻室中，温度控制在-18℃以下，将大闸蟹放在塑料袋中，然后将塑料袋密封，防止水汽凝结，影响大闸蟹的口感。

生螃蟹（大闸蟹）是可以冷冻的。但是超市里看到的冷冻大生螃蟹一般都是在工厂里经过专门的设备速冻的。速冻可以使生螃蟹的风味不变。其次，最好不要用家里的冷冻设备保存生螃蟹。因为家里的冷冻设备只是常规的冷冻，而且冷冻室的温度非常低，这会导致生螃蟹的质构和风味放发生改变。

大闸蟹可以放冰箱冷冻保存。大闸蟹很多，短时间内吃不下。你需要刷洗大闸蟹，然后把它们放在冰箱的冷冻层中进行冷冻处理。这种冷冻大闸蟹可以存放更长的时间。烹调前取出，先解冻，然后烹调。味道没有太大变化，营养成分保存得很好。

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