文章阐述了关于茶叶大闸蟹做法大全，以及大闸蟹配什么茶好?的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
蒸大闸蟹时,为什么水里一定放茶叶和姜?
1、因为只要是海产品就有腥味，生姜是众所周知的用来去除腥味的佐料，所以蒸大闸蟹放这两种佐料一定就是为了去除腥味。很多人和我一样喜欢吃大闸蟹，但是大多数人都不知道如何选择大闸蟹，所以今天我想和大家分享五个选择优质又肥大闸蟹的小贴士：先看看蟹壳。
2、这能够除去大闸蟹的身上的臭味，蒸螃蟹的那时候放一点姜就可以了，下边是具体方法：筹办材料：大闸蟹10只，姜丝适当 将买回来的大闸蟹清洗后，泡浸在净化水中30分钟。把清洗的大闸蟹腹腔朝上放进蒸笼，蒸笼里放入姜丝。把蒸笼外盖盖紧，大闸蟹走红蒸大约10分钟摆弄。
3、因此蒸大闸蟹时，除了放茶叶和酒，还可以考虑放入紫苏叶。放生姜是去腥，我喜欢快熟的时候加入黄酒，放茶叶是吃完螃蟹洗手去腥用得起，并不是蒸蟹时放茶叶 清蒸大闸蟹，不一定要放茶叶和姜，主要是去除大闸蟹的腥味。
4、阳澄湖大闸蟹一定要煮熟才可以服用，煮制的时间要依据阳澄湖大闸蟹的尺寸来决策，一般尺寸四两上下的最少要蒸十五分钟。水开后蒸15分钟，再熄火焖2分钟后就可以起锅了。大闸蟹寒性，吃的情况下要配搭姜片做的沾料一起服用。
5、方法一 材料：大闸蟹，姜1勺，醋少许，练习：清洗：这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的，挺干净的。用水冲洗即可；捆绑：放锅之前，用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线捆绑；蒸：开火后，将蟹放在盘中，蟹肚朝上，隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳，蘸酱姜茶食用。
吃大闸蟹应该注意哪些
1、先检查大闸蟹的完整性 先检查一下大闸蟹的完整性。首先，要确认蟹壳是否完整，蟹足是否脱落。倘若出现不完整的现象我们就应当注意了，不新鲜的螃蟹容易吃坏肚子。 吃大闸蟹的正确顺序 我们应该先吃蟹腿，然后再吃蟹身。蟹腿的肉质鲜嫩，比较容易剥离，可以先品尝。
2、吃螃蟹时和吃后1小时内不要喝茶水，因为开水会冲淡胃酸，茶会使螃蟹的某些成分凝固，影响人体的消化吸收，还可能会引起腹痛、腹泻等问题。吃阳澄湖大闸蟹时的注意事项：生阳澄湖大闸蟹不能吃 因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
3、不宜食之太多 即便嘴馋也要忍着，因为蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻。不与茶水同食 吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
4、第二点就是要备好吃螃蟹专用八件套，旧时这个八件套在江南一部分地区是姑娘陪嫁的必备品，件件都是精雕细琢，造型美观。八件套包含有蟹剪、蟹锤、蟹墩、蟹斧、蟹勺、蟹镊、蟹签、蟹刀分别用来剪、敲、垫、劈、盛、夹、剔、叉螃蟹，一定要慢条斯理，才能风雅无比。
5、切记，大闸蟹一定要清水彻底洗干净，因为它生活的环境多以水草、腐生等环境为主，极易携带病菌和***。当螃蟹垂死或已死不要下锅，因为螃蟹濒临死亡时，体内会分泌一种有毒物质，它会随着死亡时间延长而积累，肉也会迅速腐败变质，滋生细菌生长。因此吃螃蟹千万不要吃死的。
6、大闸蟹虽然味美但是宜少吃，不宜吃太多，蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤其要注意，以免引起腹痛腹泻。蟹要现蒸现吃，不要存放，一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。吃大闸蟹后勿吃梨，香瓜，冷饮等，因为它们属寒凉之物，蟹也性寒，同食易伤人肠胃。
大闸蟹洗手盅里面放什么
1、茶水。大闸蟹洗手盅中的配置很有讲究，需要用开水浸泡茶叶，茶水冷却后滴入几滴醋，加入少许冷水搅拌均匀。
2、首先将生姜和大蒜切成小块，青蒜叶和辣椒切碎备用，加入豆瓣酱、香油、生抽和少许白醋。其次慢慢加入适量的清水和调料，搅拌均匀，根据个人口味可调整调料的用量。最后品尝一下味道，觉得不够鲜美可以添加盐或鸡精来调整口味。
3、大闸蟹：蒜茸、陈醋、姜粒、姜茶、蟹叉钳、洗手盅、手套、剪刀。盐（火局）蟹：浙醋、蒜茸、洗手盅、例牌碟。盐（火局）花螺：椒圈豉油、竹签、洗手盅、例牌碟。白灼虾：蒜茸、椒圈豉油、洗手盅。白灼濑尿虾：蒜茸、椒圈豉油、剪刀、手套、洗手盅。白灼花螺：椒圈豉油、竹签、洗手盅。
4、各客汤类配瓷勺，例份汤类配汤勺，干鲍、辽参，牛仔骨上刀叉，大闸蟹、龙虾要上洗手盅，一次性手套，例份菜必须上公勺。 备注：禁忌：鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊、上菜固定位置。遵循先器皿后菜肴，先调料后菜肴，左盘花右调料等上菜原则。鱼横上应是左头右尾，上脊下肚，竖上是上尾下头。
5、优质服务＝规范服务＋超常服务 1）规范服务管理要求a标准化b数据化c程序化d制度化e文字化f图表化 2）超常服务：根据客人特殊需求的服务如帮客人购物、陪客人看病、代客写信等、有的饭店在洗手盅上放几片花瓣；个性化服务：福建有一家饭店规定：客人二次以上提出自己斟酒，服务员可以不上去斟酒。
啤酒大闸蟹--秋季的最佳美食
1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末；将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；大火等水开后，小火煮10到15分钟即可 小诀窍 蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失。
2、制作啤酒蒸蟹之前请，首先应将闸蟹外表洗干净，用绳子扎紧其脚。取啤酒和水以1：7进行配合。大闸蟹上笼蒸15至20分钟。营养价值：螃蟹 菊香蟹肥，大闸蟹那个季节吃？秋季是人们品尝螃蟹的最好时光。营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
3、秋季是最适合吃大闸蟹的时候，啤酒来烹饪大闸蟹却是很多人都没有品尝过的美味。
4、大虾，蒜蓉，香菜，啤酒，红尖椒 做法：虾去头，把虾身剪开，水烧开下虾到变色捞出。热锅加油，放入切好的尖椒、蒜蓉炒香。放入虾爆炒一会。倒入适量啤酒，盖上锅盖3分钟，收汁。撒上鸡精、香菜翻炒几下，出锅。
5、·配 料： 大闸蟹，啤酒。·操 作： 制作啤酒灼大闸蟹，首先应将闸蟹外表洗干净，用绳子扎紧其脚，再取啤酒和其它调味用文火灼约17分钟熟透取出便可。·营养价值： 螃蟹 - 秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。
6、啤酒清蒸大闸蟹的做法 让大闸蟹在啤酒里泡个澡，大概十分钟就可以，不要太长 步骤3 啤酒清蒸大闸蟹的家常做法 泡过蟹的啤酒不要倒掉，加入姜片、葱段，煮开继续用 步骤4 啤酒清蒸大闸蟹的简单做法 一般清蒸大闸蟹，蟹的肚子是朝上的，以免蟹黄流出。
龙井虾仁的典故
1、“龙井虾仁”的历史典故：相传有一年清明，乾隆下江南微服私访，曾在龙井附近的一个村姑家避雨，喝了她家的龙井新茶后感觉甚好。雨过天晴，讨得一包茶叶离去。日暮时来到一家小店，点了道清炒虾仁，然后拿出茶叶让店小二泡来喝。
2、杭州典故 相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗洒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。
3、取个碗，放进龙井茶，倒入开水泡一分钟，泡一分钟后倒出来茶汤预留。
4、说到龙井虾仁，其实这道菜还有个典故：传说乾隆皇帝有一次微服私访，来到杭州的一家茶农家里讨茶喝，喝到地道的西湖龙井，特别喜欢这个茶的味道，所以临走的时候偷偷地抓了一把茶叶在手里。
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