简略信息一览：
阳澄湖大闸蟹开捕了,大家挑选大闸蟹应该注意些什么呢?
1、首选要看一下大闸蟹的外表。一只好的大闸蟹爪子间的毛是***的，蟹壳是蓝灰色闪亮的。螃蟹肚脐凸起而圆。四肢完整，自然弯曲，动作有力。好螃蟹活力十足。而且选在大闸蟹的时候一定要选择活的，我们可以用手垫一垫，螃蟹死后会变成一滩水，螃蟹的重量可以用手来检查。
2、活力，要挑那种比较有活力的阳澄湖大闸蟹，将阳澄湖大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强。
3、检查绑法：优质的大闸蟹通常会用特定的绑法固定，以保证在运输过程中不会损伤。检查绑法是否得当，避免购买到受伤的螃蟹。闻气味：新鲜的大闸蟹应该有一股清新的水草味，如果闻到异味或者腥味，可能是螃蟹已经不新鲜。了解市场价格：阳澄湖大闸蟹的价格受多种因素影响，包括季节、规格、市场供需等。
4、注意包装和售后：正规的阳澄湖大闸蟹会有专门的防伪标识和包装，购买时应注意查看。同时，了解商家的售后服务政策，一旦发现问题能够及时处理。总之，选购阳澄湖大闸蟹需要综合考虑多个因素，从产地、外观、活力、大小、季节、保鲜方式、价格、商家信誉等多个角度进行判断，以确保购买到真正的高品质阳澄湖大闸蟹。
如何挑选肉质新鲜的阳澄湖大闸蟹?
闻气味：新鲜的阳澄湖大闸蟹应该有一股淡淡的水草香味或者是清新的泥土味。如果闻到腥臭味或者其他异味，说明螃蟹可能已经变质。检查腹部：将大闸蟹翻过来，检查其腹部。新鲜的大闸蟹腹部应该是饱满的，没有凹陷。如果腹部凹陷，说明螃蟹可能已经脱水，新鲜度降低。
看个头：阳澄湖大闸蟹的个头比较小，母0，公5两以上的微乎其微，如果您看到有特别大的螃蟹在卖，那请您就要小心了，螃蟹越大越好这是一个误区，好多朋友用来送人都喜欢选择大的，其实大的就有可能不是来自阳澄湖的。
闻气味：新鲜的阳澄湖大闸蟹应该有一股清新的湖水气息，如果闻到腥味或者其他异味，可能是蟹体不新鲜或者保存不当。检查运输条件：阳澄湖大闸蟹最好能够在短时间内到达消费者手中，过长时间的运输会影响其新鲜度和口感。选择信誉好的商家：购买阳澄湖大闸蟹时，应选择信誉好、有正规渠道的商家，这样更有保障。
闻气味：新鲜的大闸蟹应该有一股清新的湖水味，没有任何异味。如果螃蟹散发出腥味或其他不良气味，那可能是不新鲜的迹象。检查重量：拿在手中感受重量，新鲜的大闸蟹应该有一定的分量，这通常与蟹肉和蟹黄的丰满程度有关。
因此专家告诉我们，挑选正宗阳澄湖大闸蟹一是看是否坠手，即放在手中沉不沉。二是用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。三是看蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。四是如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色。●怎么吃闸蟹 与风靡一时的香辣蟹相比，细嫩鲜美的清蒸大闸蟹可谓久居江湖、长盛不衰。
活力：新鲜的大闸蟹活力十足，动作敏捷。挑选时可以轻轻触碰螃蟹的脚或触须，看它们是否迅速反应。腹部观察：将螃蟹翻过来观察其腹部，雌蟹的腹部应该是圆形的，雄蟹的腹部则呈三角形。此外，雌蟹的腹部中间部分应该稍微隆起，这表明其蟹黄较多。
如何挑选新鲜的阳澄湖大闸蟹?
1、观察外观：新鲜的阳澄湖大闸蟹体色鲜亮，蟹壳呈青绿色，有光泽，且壳体坚硬。如果蟹壳显得暗淡无光或者有明显的斑点，可能是螃蟹已经不新鲜。此外，新鲜的大闸蟹腹部应该是白色或者淡***，如果发现腹部有黑色或者褐色斑点，可能是螃蟹已经开始腐败。检查活力：新鲜的大闸蟹活力充沛，行动敏捷。
2、挑选阳澄湖大闸蟹一般可以从以下四个方面来看：相面：辨健康 首先要和蟹相相面，这样可以透过现象看本质。一只发育良好的健康大闸蟹，背壳和腹部与人的头发一样，表面应有光泽，腹部和鳌足内侧呈乳白色。颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，蟹脐和蟹盖连接处的厚度，与膏的肥瘦有关，厚一些更好。
3、看蟹壳：壳贝呈墨绿色的，一般来说体厚坚实；呈***的，大多较瘦弱。能挑选到“金毛金爪”的最好。看肚脐：肚脐突出来的，大多是脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当然，蟹的分量够“重”才好，这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
4、看大闸蟹的背壳青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。青背阳澄湖蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色。
5、闻气味：新鲜的阳澄湖大闸蟹应该有一股清新的湖水气息，如果闻到腥味或者其他异味，可能是蟹体不新鲜或者保存不当。检查运输条件：阳澄湖大闸蟹最好能够在短时间内到达消费者手中，过长时间的运输会影响其新鲜度和口感。选择信誉好的商家：购买阳澄湖大闸蟹时，应选择信誉好、有正规渠道的商家，这样更有保障。
6、闻气味：新鲜的大闸蟹应该有一股清新的湖水味，没有任何异味。如果螃蟹散发出腥味或其他不良气味，那可能是不新鲜的迹象。检查重量：拿在手中感受重量，新鲜的大闸蟹应该有一定的分量，这通常与蟹肉和蟹黄的丰满程度有关。
怎样辨别正宗阳澄大闸蟹
“阳澄湖牌”大闸蟹肉甜而细腻，其他一些蟹的纤维粗而没有甜味。此外，“阳澄湖牌”大闸蟹的蟹壳比较硬且饱满。“阳澄湖牌”大闸蟹品相好。从直观上看正宗阳澄湖大闸蟹要有四个比较明显特征：青壳、白肚、金爪、黄毛。
外部防伪标志可以作假，但大闸蟹本身可不会作假。阳澄湖大闸蟹外形可用“青背”、“白肚”、“金爪”、“黄毛”四字概括，大家在挑选大闸蟹时可一一对照，辨别其是否正宗。青背 正宗阳澄湖大闸蟹的青背是通体的，且不同于普通大闸蟹，这种青更加纯粹彻底，青到发亮，不带一丝墨色与黑色，。
看大闸蟹的背壳青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。青背阳澄湖蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满。凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健。而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。
可以通过大闸蟹的外表来分辨是否是正宗的阳澄湖大闸蟹。在购买大闸蟹的时候，可以去看一下大闸蟹的外表。一般正宗的阳澄湖大闸蟹背部都是青色的，肚子上洁白如玉，而爪子上只是有一层金色的绒毛或者说是黄毛，这个其实就是阳澄湖大闸蟹独有的特征，所以可以通过自己的眼睛来进行辨别。
根据中蟹网上的描述，正宗阳澄湖大闸蟹在外观上最直接的四大体征形态：青背、白肚、金爪、黄毛。青背：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显纯红，鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，红中带灰。
关于阳澄湖大闸蟹怎么挑好不好，以及阳澄湖大闸蟹的辨别方法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
